ARROZ CON MELOCOTON

INGREDIENTES: 

• 250 gr de arroz
• 1 lata de melocotones (1/2 kg)
• 1 litro de leche
• 200 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Mermelada de cereza
• Cascara de limón 

MODO DE PREPARAR:

• Cocer el arroz durante 5 minutos.
• Escurrir y refrescar con agua.
• Hervir la leche y echarle el arroz, el azucar y la cascara de limón. Dejar cocer 20 minutos, removiendo frecuentemente con un utensilio de madera.
• Luego, añadir las 2 yemas y echar todo en un molde con caramelo en el fondo. 
• Poner al baño de maria 15 minutos (en el horno)
• Finalmente, dejar enfriar y colocar en una fuente, adornando con los melocotones rellenos de mermelada en su centro.