CREPES

                                        INGREDIENTES:

• 100 gr de harina
• 1 huevo 
• 1 yema batida
• 25 gr de mantequilla fundida
• 3 cc de leche 
• Una pizca de sal y mantequilla para la cocción

NOTA: estos ingredientes son para 10 o 12 crepes.

MODO DE PREPARAR:

• Poner la harina y la sal en un recipiente y hacerle un hueco en el centro, en el cual se echaran los huevos y la mantequilla fundida.
• Batir todo poco a poco y verter gradualmente la leche. Batir hasta que todo este suave.
• Calentar una Sarten y fundir en ella 10 gr de mantequilla para quede bien engrasada. Luego, con la sarten bien caliente, echar una cucharada de la pasta y, por inclinación, hacerla cubrir toda la base del sarten con el menor espesor posible
• A los 30 segundos, darle la vuelta a la crepe y retirarla del fuego cuando este dorada
• hacer igual con la otra crepe, enmatenquillando de nuevo el sarten, si hace falta

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche 
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 6 yemas 
• 125  gr de harina
• 1 copa de kirsch o ron.
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla

MODO DE PREPARAR:

• Hervir 3/4 partes de leche.
• Mientras tanto, colocar la harina en un recipiente y formar un agujero en el centro en el cual se echaran los huevos enteros, las yemas y el azúcar. Mezclar bien, añadiendo lentamente el resto de la leche, hasta lograr una crema homogénea.
• Luego, agregar la leche que estaba al fuego. Mezclar y regresar al fuego, ahora mas bajo y remover hasta  que hierva y se forme una crema espesa
• Tan pronto se haya cuajado la crema, incorporar el licor y la vainilla.

CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 200 gr de azúcar 
• 80 gr de margarina o mantequilla 
• 2 limones
• 2 huevos

MODO DE PREPARAR:

• Batir los huevos con el azúcar, agregarle la margarina y el jugo de los limones.
• Llevar al fuego y dejar cocinar, removiendo constantemente.
• Deje reposar y servir

CREMA DE COCO

INGREDIENTES:

• 1/2 de coco molido
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar
• Una pizca de sal

MODO DE PREPARAR:

• Poner la leche a hervir.
• Aparte, batir los huevos y agrega la cantidad de azúcar indicada así como la sal.
• Mezclar con la leche caliente y el coco rallado.
• Se puede comer solo y usar como decoración o relleno para otros postres

CREMA DE CHANTILLY

INGREDIENTES:

• 1/2 de crema de leche
• 4 cucharadas de leche cruda (muy fría)
• 40 gr de azúcar 
• 1 cucharada de hielo triturada

MODO DE PREPARAR: 

• Mezclar la crema de leche, la leche y el hielo.
• Luego, batir y añadir, lentamente, el azúcar.
• Detener el batido tan pronto se formen hielos en el extremo del batidor que se usó para unir la mezcla con el azúcar.
• NOTA: Esta crema debe usarse de inmediato para su fin ultimo, ya que los elementos que la integran tienden a separarse rápidamente.

CREMA DE CAFÉ PARA TORTAS

INGREDIENTES:

• 3 cucharaditas de cafe instantáneo
• 10 cucharadas de leche condensada
• 1/2 copita de licor dulce
• 100 gr de mantequilla

MODO DE PREPARAR:

• Batir  la mantequilla hasta que este cremosa y agregar la leche condesada junto con el cafe disuelto en licor
• Mezclar bien y utilizar la crema para rellenar y cubrir las tortas.

CORAZONES DE MIEL Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 1 taza d mantequilla
• 1/2 taza de almendras peladas y ralladas
• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 2  cucharadas de miel natural
• 4 yemas 
• 1 copa de ron
• 1 huevo entero 
• 1 cucharada de polvo de hornear

MODO DE PREPARAR:

• Batir la mantequilla con el azúcar, el huevo completo, tres yemas, el ron y la miel. Agregar las almendras, la harina tamizada y el polvo de hornear, ayudándose con una espátula de madera.  
• Volcar sobre una superficie plana enharinada; amasar y extender con un rodillo hasta lograr un espesor de un centimetro. Hacer figuras de corazones, pintar con una de las yemas y colocar sobre una bandeja enmatequillada y enharinada.
• Llevar al horno durante 35 minutos a 400º

CHARLOTTE DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 4 manzanas peladas y en rebanadas delgadas 
• 100 gr azúcar
• 40 gr de mantequilla
• 1 paquete de bizcochos
• 50 gr de piñones
• 50 gr de pasas 
• 2 tazas de vino blanco
• 1 taza de leche 1 copita de ron

MODO DE PREPARAR:

• Colocar las manzanas en un recipiente y espolvorearlas con la mitad de la azúcar.
• Bañar con el vino y un poco de agua, y llevar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo cada tanto. 
• Colar las manzanas y agregar a ese almíbar la leche.
• Enmatequillar un molde y forrarlo con una parte de los bizcochos. Los demás bizcochos, sumergirlos en el almíbar de la cocción de las manzanas.
• Mezclar las manzanas con las pasas, previamente remojadas, escurridas y desmenuzadas, y los piñones. Reservar.
• Fundir la mantequilla restante, agregarle el resto del azúcar y la mitad de ron. Incorporar esta preparación a la mezcla de almíbar y los bizcochos.
• Llenar el molde con capas alternas de rebanadas de manzana y de la mezcla de bizcochos. Presionar.
• Llevar al horno durante 1 hora a a 350º. Al estar listo, retirar del horno dejar enfriar antes de desmoldar.
• Servir rociado con el ron restante y flambeado.

CARMELITONA

INGREDIENTES:

• 500 gr de de calabaza o auyama
• 1/2  Taza de azúcar
• 1 lata de leche condesada 
• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 3 cucharadas de maicena
• 1 palito de canela
• 1 pote de ensalada de frutas
• Vainilla al gusto

MODO DE PREPARAR:

• Hervir la leche con el azúcar, la canela y la leche condesada
• Licuar la calabaza previamente cocinada y añadirle la mitad de la mezcla anterior, junto con la maicena y y la yemas.
• Colar y poner al fuego durante un cuarto de hora, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Agregar la vainilla.
• Dejar reposar y echar en un molde de vidrio, que se llevara a la nevera por tres horas.
• Luego, desmoldar y adornar con la ensalada de frutas.

COPA TRICOLOR

INGREDIENTES:

• 1 lata de melocotones (800 gr)
• 1 sobre de jalea de cereza

Natilla de vainilla:

• 1 huevo
• 1 lata de leche descremada
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharada de azúcar 
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de vainilla

MODO DE PREPARAR:

• Para hacer la natilla, mezclar la leche con el huevo batido y el azúcar. Añadir la harina y llevar al fuego lento, removiendo sin parar. Al espesar, retirar del fuego e incorporar la vainilla. Tapar y guardar en el refrigerador.
• Hacer la jalea de cereza según  las instrucciones que viene en el sobre y guardar refrigerando hasta que adquiera consistencia.
• luego, picar la jalea en trozos y servir en una copa grande, colocando encima las rebanadas de melocotón, previamente escurridas. Corone el postre con la natilla.

CONSERVA DE COCO

INGREDIENTES:

• 2 cocos grandes con agua y papelón al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

• Extraer el agua a los cocos y guardarlas. 
• Partir los cocos y acercarlos al calor para facilitar la extracción de trozos grandes de coco.
• Rallar o moler la pulpa de coco.
• Preparar un almíbar con el papelón y el agua de coco. Añadir mas agua, si hace falta. cuando esta mezcla en su punto, incorporar el coco y llevar al fuego hasta que se cocine, teniéndola precaución de remover constantemente.
• Dejar cocinar hasta que seque y se despegue del fondo del recipiente.
• Enfriar y servir, por ejemplo, en hojas de naranja. 

COMPOTA DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de albaricoques
• 1 cascara de limon
• 100 gramos de azucar
• 250 cc de agua

MODO DE PREPARAR:

• ponerl el agua, la cascara de limos, el azucar y los albaricoques (pelados, partidos por la mitad y sin semilla) en un recipiente hondo. Llevar al fuego y dejar cocer 3 o 4 minutos, hasta que los albaricoques esten tiernos.
• Dejar enfriar y servir.

CHURROS

INGREDIENTES:

• 500 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 1 litro de agua
• 1 limón
• 2 litros de aceite
• Media cucharada de sal

MODO DE PREPARAR:

• Poner al fuego el agua, la sal, 50 gr de azúcar y la cascara de limón.
• Apartar del fuego y hervir y retirar la cascara de limón.
• Añadir un poco de aceite y la harina.
• Con una espátula de madera, trabajar la pasta y llevarla al fuego sin dejar de remover hasta que se forme una pasta lisa.
• verter el resto del aceite en una sarten y cuando este hirviendo, echar la pasta formando un rueda. Darle la vuelta al estar frita de un lado.
• Finalmente, escurrir y depositar sobre una fuente con servilleta o papel absorbente.
• Espolvorear con el azúcar y servir 

CHIPOLATA

INGREDIENTES:

• 12 huevos
• 1 litro de leche
• 1/4 kg de frutas cristalizadas
• 1/2 kg de azucar
• 1 cucharada de gelatina
• 30 plantillas
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla

Crema:

• 1/2 litro de leche
• 1/4 kg de azucar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de maicena
• Una pizca de sal

MODO DE PREPARAR:

• La crema se prepara mezclando todos los ingredientes y llevandola al fuego, teniendo  la precaucion de mover sin parar hasta que la crema espese.
• Luego, se retira del fuego y se deja enfriar.
• Para preparar la chipolata, proceder asi:
• Mezclar la Leche, el azucar, la gelatina, los huevos y la vainilla.
• Enmatequillar un molde y colocar en el mismo capas alternas de plantillas, mezcla y fruta.
• Hornear durante un hora en baño de maria a 350ºF
• Luego enfriar en la nevera. Por ultimo, desmoldar y bañar con la crema indicada  arriba.

CAMBURES TROPICALES

INGREDIENTES:

• 10 cambures grandes pelados
• 2 vasos de vino blanco
• 2 aguacates criollos
• 6 cucharadas de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cortar la fruta en rodajas y extraer la pulpa de los aguacates.
• En una copa grande de cristal, mezclar el vino con el azúcar y conservar en la nevera hasta que se enfrie la mezcla.
• hacer lo mismo con los cambures y los aguacates, que deben colocarse en una misma fuente.
• A la hora de servir, echar el vino sobre la fuente de aguacates y cambures.
• Hay quienes le añaden helado a este postre.

BUÑUELOS DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

• 50 gr de azucar
• 3 huevos batidos
• 1/2 de papelon
• 3 clavos de especias
• 1 copa de ron
• Canela y bizcochuelo al gusto

MODO DE PREPARAR:

•  Batir los huevos y agregar la azúcar, una pizca de canela y el ron. Aparte, desmenuzar los biszcochuelos y añadirlos a lo anterior, hasta que se forme una pasta con la cual se hacen los buñuelos.
• Hacer una miel clara con el papelón.
• ponerla a hervir y echarla sobre los buñuelos, los cuales se dejan calar a fuego lento. 

BUÑUELOS DE CHICA

INGREDIENTES:

• 50 gr de mantequila o margarina
• 250 gr de harina
• 100 gr de azucar
• 6 huevos
• 1 taza de grande de chicha
• Miel al gusto

MODO DE PREPARAR:

• Batir muy bien los huevos y agregarles los demás ingredientes, removiendo constantemente. dejar reposar hasta el día siguiente en un recipiente tapado con tela
• poner la manteca al fuego y cuando este bien caliente, echar las cucharadas de pasta. Freir hasta que se doren, luego escurrir y servir remojando con miel. 

BRAZO GITANO

 INGREDIENTES:

• 8 huevos, separados (clara y yema)
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de maicena
• 1/4 taza de harina 
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 frasco de mermelada de mora (*)
• azúcar pulverizada

NOTA: (*) Puede emplear mermelada de cualquier otro sabor (a su gusto), o dulce de leche (Arequipe), o crema pastelera, o bien cualquier combinación a su gusto.

MODO DE PREPARAR:

• Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estén espumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo, a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una.
• Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien.
• Vierta la mezcla en unmolde, previamente engrasado y enharinado. Hornéela durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente.
• Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.
• Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar en polvo.

BOLITAS DE COCO

INGREDIENTES:

• 125 gr de coco rallado
• 3 cucharadas de leche condesada

MODO DE PREPARAR:

• Mezclar la leche condesada con 100 gr de coco rallado y dejar reposar 30 minutos.
• Formar unas bolas pequeñas, rebosarlas con el resto de coco rallado. Guardar en la nevera y servir al gusto.

BIZCOCHUELOS DE LIMON

INGREDIENTES:

• 1 Limón verde y otro maduro.
• 4 tazas de harina cernida.
• 4 tazas de agua destilada
• 6 huevos.
• polvo de hornear.
• Esencia de vainilla y azúcar al gusto.

MODO DE PREPARAR:

• Con el agua y el azúcar preparar un almíbar, que se añade a  las claras batidas a punto de nieve.
• Dejar enfriar.
• Luego, añadir las yemas, las raspadura de limón verde, el jugo de limón maduro y la harina, espolvoreándola como si fuese lluvia.
• mezclar todo muy bien y verter en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina.
• Hornear durante 20 minutos y desmoldar antes que se enfrié.

BIZCOCHITOS NEVADOS

INGREDIENTES:

• 250 gr de azúcar
• 100 gr de harina 
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 vaso de ron
• 4 huevos

MODO DE PREPARAR: 

• Batir las yemas con un artefacto eléctrico; añadir la azúcar y seguir batiendo hasta que el todo este blanquito y espumoso. Luego, añadir el ron y las claras batidas a punto de nieve, así con el polvo de hornear.
• En moldecitos tipos magdalena se echa toda esta preparacion hasta la mitad y se hornea hasta temperatura moderada. 
• Finalmente, desmoldar y cubrir con el nevado.

BIZCOCHO DE CUCHARA

      INGREDIENTES:

• 125 gr de harina 
• 250 gr de azúcar
• 5 huevos
• 1 cascara de limón verde rallado

MODO DE PREPARAR:

• Batir las claras a punto de nieve.
• Aparte, mezclar el azúcar, las yemas y la cascara de limón rallado. A continuación, mezclar, lentamente, con las claras y agregar la harina.
• Verter una pasta en una bandeja previamente enmantequillada y llevar al horno.
• Cuando este en su punto, se saca del horno, se deja reposar un rato y después se corta en tira en 4 a 5 cm, las que se llevan nuevamente al horno hasta que se tuesten.

BIZCOCHO DE COCO

                                                     INGREDIENTES:

• 1 Coco
• 185 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 1 huevo

MODO DE PREPARAR:

• Rallar  el coco y ponerlo a secar al horno.
• Dejar enfriar .
• Luego, agregar el huevo batido y el azúcar y hacer una pasta uniforme.
• Hacer bizcochito en bolitas o con la forma que se desee y colocar en fuente de hornear previamente engrasada.
• Hornear a fuego lento, teniendo el cuidado de no quemar o tostar los bizcochos. 

BIZCOCHO CARMELITAS

INGREDIENTES:

• 4 Huevos 
• 1/2 kg de harina
• 1/4 kg de mantequilla
• 1/4 kg de azúcar
• 1 Copita de vino dulce.
• 1/2 taza de pasitas deshuesadas
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo   
• 1/2 cucharadita de nuez moscada

MODO DE PREPARAR:

• Amasar el azúcar con la mantequilla y luego agregar la harina, los huevos y el vino junto con demás ingredientes.
• Mezclar todo muy bien con una espátula o cuchara de madera y vaciar en molde previamente engrasado o enmantequillados.
• Hornear  a 250°C  y retirar del calor cuando estén doraditos.

BIZCOCHO BASICO

                                             INGREDIENTES:

• 100 gr de azucar
• 75 gr de harina
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura
• Esencia de vainilla al gusto

MODO DE PREPARAR:

• Calentar el horno a 180°C y engrasar los lados y el fondo de un molde. Forrar dicho molde con papel untado de aceite. 
• Poner las yemas de huevo y el azucar en un recipiente, añadir una cucharada de agua y batir hasta formar una mezcla  espesa y blanquecina. Agregar la esencia de vainilla y la harina junto con la levadura, luego de tamizarlas.
• Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla. Seguir batiendo unos 10 minutos mas.
• Verter en el molde y llevar al horno de 20 a 25 minutos.
• Por ultimo dejar enfriar antes de colocarlo sobre una rejilla.
• Este bizcocho basico se  usa para varios dulces y postres, entre ellos brazo gitano.

BIENMESABE DE MELOCOTON

INGREDIENTES:

• 500 gr de melocotones 
• 1 lata de leche condesada
• 3 tazas de leche 
• 2 yemas
• 1 1/2 cucharadas de harina de trigo
• 15 plantillas
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla

MODO DE PREPARAR:

• Mezclar y llevar al fuego los dos tipos de leche, las yemas y la harina. Dejar que la mezcla se haga espesa y agregar la vainilla.
• Llenar una fuente de horno con capas sucesivas de crema, plantilla y melocotones. Adornar con trozos de fruta.
• Hornear durante 30 minutos a 250°.

BIENMESABE

INGREDIENTES:

• 3 Cocos grandes licuados
• 10 yemas de huevo 
• 1/2 kg de azúcar
• 1 Vaso de vino moscatel
• 3 Bizcochuelos
• 2 Tazas de agua caliente
• 3 Palitos de canela 
• Canela en polvo al gusto

MODO DE PREPARAR:

• Colar la pulpa del coco y guardar aparte su leche.
• Agregar el agua caliente a la pulpa del coco y llevar al fuego hasta que hierva.
• Dejar enfriar y volver a colar.
• Hervir el agua resultante junto con los palitos de canela y azúcar. Dejar en el fuego hasta que se forme un almíbar grueso.
• Retirar del fuego y dejar enfriar, momento en el cual se le agrega las yemas de huevo, previamente mezcladas con la leche del coco que se extrajo inicialmente. Regresar al fuego y remover hasta que empiece a hervir.
• Retirar del  fuego y seguir removiendo.
• Luego, colar y guardar hasta el otro día.
• Por ultimo, verter en un recipiente capas sucesivas de crema y bizcochuelo, embebido en moscatel hasta terminar con una capa de crema, sobre la cual se espolvorea la canela en polvo.

PASTA MILHOJAS

INGREDIENTES:

• 500 gr de harina
• 500 gr de margarina
• 1 cucharadita de sal

MODO DE PREPARAR:

• Ponga la harina cernida con la sal en forma de corona
• Por su centro añada agua tibia y amase suavemente hasta lograr una pasta blanda.
• Espolvoree con harina para facilitar el trabajo.
• Extienda la masa con rodillo coloque encima la margarina y doble en tres.
• repose la masa por 30 minutos y vuelva a extender la masa y doblarla en tres. esta operacion se repite 5 o 6 veces.

HUEVOS CHIMBOS

INGREDIENTES:

• 12 yemas de huevo
• 2 tazas de azucar
• 3 taza de agua
• 3 cucharada de ron
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla

MODO DE PREPARAR:

• Ponga las yemas en el vaso de la licuadora y licue a alta velocidad durante 15 minuto.
• Prepare unos moldesitos untados con mantequilla; si no lo tiene, puede utilizar las cascaras de huevo poniéndolas entre papel  aluminio cortado en el recipiente para que no se volteen.
• Llene los moldesitos hasta la mitad con el huevo batido; luego cocine durante 10 minutos a baño de maría y con fuego fuerte.
• Aparte, prepare un almíbar, con el azúcar y el  agua, desmolde los huevos y agréguelos al almíbar, cocinado durante 5 minutos.

CASCOS DE GUAYABA

INGREDIENTES:

• 1 kg de guayabas
• 3 3/4 de azúcar
• 4  tazas de agua

MODO DE PREPARACIÓN: 

• Quite la piel a las guayabas, corte cada una en dos y saque cuidadosamente la pulpa.
• Lave los cascos, escúrralos y ponga al fuego junto con el agua y 1 1/4 taza de azúcar.
• Deje hervir durante 20 minutos a fuego fuerte, agregue el resto de la azúcar y lleve a un hervor.
• Baje el fuego y cocine 1 1/2 hora mas o hasta que el almíbar llegue a su punto.
• Retire del fuego y, una vez frió, sírvalo con queso crema y galletas de soda

ALFEÑIQUES

INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg de azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de vainilla
• Azúcar Pulverizada

MODO DE PREPARAR:

• Mezcle todos los ingredientes con suficiente agua como para formar un almibar. 
• Cocine a fuego fuerte y sin revolver hasta que llegue al punto de hilo; esto es, que al echar un poquito en un recipiente con agua fría los hilos se quiebren.
• Bajo de fuego y vierta sobre una superficie humedecida.
• Mójese las manos y extienda la melcocha, luego corte en tiritas que se estiran y retuercen. Espolvoree con el azúcar pulverizada y deje enfriar.

AS DE CORAZONES

INGREDIENTES:

• 70 gr de almendras molidas
• 6 huevos
• Azúcar y cacao en polvo
• Mantequilla

MODO DE PREPARAR:

• Separar las yemas de las claras y batirlas a punta de nieve. Cuidadosamente, para no bajarlas,añadir las almendras.
• Poner esta preparación sobre 4 cuadrados de papel aluminio enmantequillado, al cual se le a dado la forma de cuatro discos de 20 cm de diámetro por medio de espesor. Llevar al al horno suave por 15 minutos (precalentar el horno).
• Retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar.
• Simultáneamente, colocar 2 yemas de huevo en una cacerola, espolvorearlas con una cuchara de madera. cuando este caliente agregar 2 cucharadas de cacao y la mantequilla en trozos. Seguir removiendo hasta que se logre mezclar toda la mantequilla. Retirarla del fuego y batir hasta enfriar.
• Untar los bizcochos con este preparado y poner en forma de pila. Sobre el ultimo, que se debe dividir en dos partes,  se adorna una mitad con azúcar y la otra con cacao, dibujando un corazón contrastante en cada una de las mitades.

ARROZ CON COCO

      INGREDIENTES:

• 1/2 kg de arroz o 3 tazas de  arroz
• 1 taza de azúcar
• 3 ramas de canela
• 2 tazas de coco
• 1 litro de leche
• sal

MODO DE PREPARAR:

• Lave el arroz y póngalo a fuego lento con el agua.
• Agregue el coco, la canela y deje hervir durante 20 minutos.
• Añada gradualmente la leche y cocine hasta que arroz este casi en su punto.
• Agregue entonces el azúcar y cocine a fuego lento hasta que se seque

ARROZ PRINCESA

INGREDIENTES:

• 100 gr de arroz
• 250 gr de nata fresca
• 100 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1/2 de leche
• 1 hoja de gelatina
• Kirsch y vainilla al gusto
• Frutas confitadas

MODO DE PREPARACIÓN:  

• Poner el agua a hervir y pasarle el arroz 2 minutos. Escurrir y terminar la cocción en 300 cc de leche y una rama de vainilla. Preparar una crema con el resto de la leche y 100 gramos de azúcar; agregar 4 yemas y añadir una rama de vainilla. dejar a fuego suave, removiendo frecuentemente e incorporar, fuera del fuego la gelatina colada.
• Cuando el arroz este cocido, agregarlo a la crema y dejarlo enfriar. 
• Trocear las frutas confitadas y macerarlas en un poco de kirsch.
• Batir la nata y, cuando se haya enfriado el arroz, añadir las frutas y la nata. 
• Poner todo en un molde y llevar al refrigerador.
• Para servir, desmoldar en una fuente la cual se deberá adornar con mas frutas confitadas 

ARROZ CON MELOCOTON

INGREDIENTES: 

• 250 gr de arroz
• 1 lata de melocotones (1/2 kg)
• 1 litro de leche
• 200 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Mermelada de cereza
• Cascara de limón 

MODO DE PREPARAR:

• Cocer el arroz durante 5 minutos.
• Escurrir y refrescar con agua.
• Hervir la leche y echarle el arroz, el azucar y la cascara de limón. Dejar cocer 20 minutos, removiendo frecuentemente con un utensilio de madera.
• Luego, añadir las 2 yemas y echar todo en un molde con caramelo en el fondo. 
• Poner al baño de maria 15 minutos (en el horno)
• Finalmente, dejar enfriar y colocar en una fuente, adornando con los melocotones rellenos de mermelada en su centro.  

ARROZ CON LECHE AL CHANTILLY

INGREDIENTES:

• 100 gr de arroz
• 1/2 litro de leche
• 250 gr de chantilly
• 250 gr de azúcar
• Vainilla 
• Cascara de limón o canela 

MODO DE PREPARAR:

• Hervir la leche con la cascara de limon, la vainilla y un palo de canela. Cuando este hirviendo, agregar el arroz y remover frecuentemente con una cuchara o espatula de madera. A los 20 minutos, bajar el fuego y añadir la azúcar. Dejar cocer durante aprox. 30 minutos, hasta que la leche este cremosa y amarilla.
• Finalmente, echar en una fuente y dejar enfriar antes de acompañar con el chantilly y la canela molida.

ARROZ CON LECHE

NGREDIENTES:

• 250 gr de arroz
• 200 gr de azúcar
• 1 litro de leche
• cascara de limón
• Canela en rama y molida

MODO DE PREPARAR:

• Cocinar el arroz en agua. Escurrir.  pasar por agua fría y volver a colocar en la cacerola.todo mientras esto se esta hirviendo la leche con la canela y la cascara de limón. verter esto sobre el arroz y dejar cocer a fuego moderado unos 20 minutos. a mitad de proceso, agregar el azúcar y remover frecuentemente, 
• Cuando haya terminado el tiempo, pasar a una fuente y dejar enfriar. Luego, espolvorear con la canela molida, y servir al gusto.

ALMOJABANAS ANDINAS

INGREDIENTES:

• 500 gr. de queso blanco
• 125 gr. de manteca
• 250 gr. de almidón tamizado
• 125 CC de leche
• 2 huevos
• Una pizca de sal

MODO DE PREPARAR:

• Formar una Pasta mezclando muy bien tos los ingredientes. añadir la sal y agua, si es necesario para la consistencia de la pasta, que debe quedar firme.
• Hacer bolitas y colocarlas en fuentes o o bandejas de previamente enharinadas y enmatequilladas.
• Hornear durante 10 minutos a 300°C y luego baja a fuego moderado y hornear durante 25 minutos adicionales.

ALMENDRAS BRIVIESCA

INGREDIENTES:

• 250 gr de almendras peladas
• 300 gr de  azúcar 
• Canela al gusto
• 1 taza de agua 

MODO DE PREPARAR:

• Poner el agua, el azúcar y la canela en un recipiente y llevarlo al fuego, moviendo siempre para que no se pegue.
• Luego añadir las almendras y remover hasta que se tueste azúcar.
• Finalmente , echar sobre un mármol enmatequillado y dejar enfriar. 

ALFAJORES DE SANTA FE

   INGREDIENTES:

• 150 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 3 yemas de huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de mantequilla fundida

MODO DE PREPARAR:

• Calentar el horno a 180°C
• Mezclar en un bowl la harina, las yemas de huevo, la sal y la mantequilla y luego poner la pasta sobre una base de mármol enharinada y trabajarla, enérgicamente, unos 10 minutos o hasta que se sienta homogénea y elástica
• Dejar reposar 10 minutos y a continuación aplanar con un rodillo enharinado hasta llevarla hasta el espesor de 1 1/2 mm. con un vaso o molde al efecto, corte en círculos y vuelva a amasar la pasta sobrante para repetir la operación hasta un aprovechamiento total.
• Untar dos placa de hornear y colocar los círculos de pasta lado a lado y dejar hornear 10 minutos o hasta que doren. cuando estén listos, sáquelos con ayuda de una espátula.
• Verter el azúcar en un recipiente y añadir, poco a poco, la crema de leche hasta darle una consistencia tal que se adhiera a la cuchara. a continuacion unir dos galletas con la crema y servir a su gusto.