CREPES

                                        INGREDIENTES:

• 100 gr de harina
• 1 huevo 
• 1 yema batida
• 25 gr de mantequilla fundida
• 3 cc de leche 
• Una pizca de sal y mantequilla para la cocción

NOTA: estos ingredientes son para 10 o 12 crepes.

MODO DE PREPARAR:

• Poner la harina y la sal en un recipiente y hacerle un hueco en el centro, en el cual se echaran los huevos y la mantequilla fundida.
• Batir todo poco a poco y verter gradualmente la leche. Batir hasta que todo este suave.
• Calentar una Sarten y fundir en ella 10 gr de mantequilla para quede bien engrasada. Luego, con la sarten bien caliente, echar una cucharada de la pasta y, por inclinación, hacerla cubrir toda la base del sarten con el menor espesor posible
• A los 30 segundos, darle la vuelta a la crepe y retirarla del fuego cuando este dorada
• hacer igual con la otra crepe, enmatenquillando de nuevo el sarten, si hace falta

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche 
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 6 yemas 
• 125  gr de harina
• 1 copa de kirsch o ron.
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla

MODO DE PREPARAR:

• Hervir 3/4 partes de leche.
• Mientras tanto, colocar la harina en un recipiente y formar un agujero en el centro en el cual se echaran los huevos enteros, las yemas y el azúcar. Mezclar bien, añadiendo lentamente el resto de la leche, hasta lograr una crema homogénea.
• Luego, agregar la leche que estaba al fuego. Mezclar y regresar al fuego, ahora mas bajo y remover hasta  que hierva y se forme una crema espesa
• Tan pronto se haya cuajado la crema, incorporar el licor y la vainilla.

CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 200 gr de azúcar 
• 80 gr de margarina o mantequilla 
• 2 limones
• 2 huevos

MODO DE PREPARAR:

• Batir los huevos con el azúcar, agregarle la margarina y el jugo de los limones.
• Llevar al fuego y dejar cocinar, removiendo constantemente.
• Deje reposar y servir

CREMA DE COCO

INGREDIENTES:

• 1/2 de coco molido
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar
• Una pizca de sal

MODO DE PREPARAR:

• Poner la leche a hervir.
• Aparte, batir los huevos y agrega la cantidad de azúcar indicada así como la sal.
• Mezclar con la leche caliente y el coco rallado.
• Se puede comer solo y usar como decoración o relleno para otros postres

CREMA DE CHANTILLY

INGREDIENTES:

• 1/2 de crema de leche
• 4 cucharadas de leche cruda (muy fría)
• 40 gr de azúcar 
• 1 cucharada de hielo triturada

MODO DE PREPARAR: 

• Mezclar la crema de leche, la leche y el hielo.
• Luego, batir y añadir, lentamente, el azúcar.
• Detener el batido tan pronto se formen hielos en el extremo del batidor que se usó para unir la mezcla con el azúcar.
• NOTA: Esta crema debe usarse de inmediato para su fin ultimo, ya que los elementos que la integran tienden a separarse rápidamente.